Sữa tươi và sữa đậu nành, uống gì tốt hơn?

Để đánh giá loại sữa nào tốt hơn, thay vì lo lắng về lượng calo và chất béo, hãy chú ý đến khả năng cung cấp hàm lượng canxi trong sữa.

Để đánh giá loại sữa nào tốt hơn, thay vì lo lắng về lượng calo và chất béo, hãy chú ý đến khả năng cung cấp hàm lượng canxi trong sữa.

Có rất nhiều loại sữa tươi trên thị trường. Chúng được chia thành: nhiều chất béo, ít chất béo và sữa tách kem nào. Vậy uống sữa nào là tốt nhất?

Sữa nhiều chất béo, ít chất béo và tách kem có những khác biệt

Nhà dinh dưỡng Chen Yiting chỉ ra rằng sữa nguyên kem, sữa ít béo và sữa tách kem, 3 loại sữa tươi này chỉ khác nhau về hàm lượng chất béo, cholesterol, vitamin A và lượng calo trong sữa.

Trong đó, sự khác biệt lớn nhất là về hàm lượng vitamin A. Sữa nguyên kem có hàm lượng vitamin A cao nhất và ít tách béo nhất, vì vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo. Vitamin A có thể cải thiện sức khỏe của da và màng nhầy, tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa bệnh quáng gà và duy trì thị lực vào ban đêm.

Lượng calo và cholesterol của 3 loại sữa không khác nhau nhiều. Chen Yiting cho rằng nên chọn sữa có hàm lượng chất béo trong sữa là tốt. "Dù là người mắc bệnh tim mạch hay bệnh hội chứng chuyển hóa (*) đều có thể uống sữa nguyên kem, ít béo và tách béo". Nhóm bệnh nhân và những người giảm cân cần chú ý dầu ăn dùng trong bữa ăn hàng ngày của họ có phải là dầu thực vật hay không, và không nên đụng đến khoai tây chiên, thịt mỡ và thịt chế biến sẵn.

Sữa nguyên kem có hàm lượng vitamin A cao nhất và ít tách béo nhất, vì vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo. (Wikimedia Commons)

Canxi sữa tốt hơn sữa đậu nành và hạt mè đen

Thay vì lo lắng về lượng calo và chất béo trong sữa, hãy chú ý đến vấn đề hàm lượng canxi mà sữa có thể cung cấp. Chen Yiting chỉ ra rằng, theo Điều tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia (Đài Loan), mỗi người nên uống 1.5 - 2 cốc sữa mỗi ngày vào sáng và tối (1 cốc là 240ml).

Sữa là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Canxi là một thành phần quan trọng của xương và răng, nó cũng có thể giúp máu đông, giúp cơ và tim co bóp bình thường, ổn định tâm trạng, chống mất ngủ. Thiếu canxi lâu dài dễ gây loãng xương và các vấn đề khác.

Tuy nhiên, axit oxalic và axit phytic trong thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi.

Cà phê cũng chứa axit oxalic. Tuy nhiên, chất lỏng cà phê có hàm lượng axit oxalic thấp, nó ít ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi. Nhưng trong các loại latte bán sẵn trên thị trường, hàm lượng sữa khoảng 150 - 250ml, ít hơn lượng khuyến nghị hàng ngày.

Mặc dù hàm lượng canxi trong hạt mè đen cũng cao nhưng tỷ lệ hấp thụ của cơ thể thấp do chứa nhiều axit oxalic và axit phytic. Có nhiều người uống sữa đậu nành để bổ sung canxi, nhưng hàm lượng canxi trong sữa đậu nành thấp, phải cần khoảng 7 hoặc 8 cốc sữa đậu nành mới có lượng canxi bằng 1 cốc sữa.

Thay vì lo lắng về lượng calo và chất béo trong sữa, hãy chú ý đến vấn đề hàm lượng canxi mà sữa có thể cung cấp. (Pxfuel)

Sữa là một nguồn protein chất lượng cao, bạn có thể uống khi bụng đói

Uống sữa cũng có thể bổ sung protein. Nó chứa casein và whey protein, cả hai đều được coi là protein chất lượng cao.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng vào năm 2013 đã chỉ ra rằng, khi mức tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa của người cao tuổi tăng lên, khối lượng cơ bắp tổng thể và hiệu suất thể chất của họ sẽ được cải thiện. Sữa cũng thích hợp để uống sau khi tập thể dục, có thể thúc đẩy quá trình sửa chữa cơ và giảm tổn thương cơ.

Có tin đồn trên Internet rằng bạn không được uống sữa khi bụng đói, nếu không sẽ gây lãng phí protein. Nhưng đây là một quan niệm sai lầm, dù nhịn ăn hay không cũng không ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ protein. Giống như trứng và thịt cũng rất giàu protein, chúng cũng có thể được ăn khi bụng đói.

Một số người bị tiêu chảy khi uống sữa lúc đói, Chen Yiting cho rằng điều này có thể liên quan đến chứng không dung nạp lactose. Chỉ những người như vậy nên tránh uống sữa khi đói, hoặc chuyển sang sữa chua hoặc ăn pho mát. Các sản phẩm sữa này được lên men để giảm lactose, có thể làm giảm khó chịu cho đường tiêu hóa.

Ngoài ra, trên thị trường có rất nhiều loại sữa tươi tăng cường vitamin D, bổ sung canxi, tăng cường sắt mà bạn có thể lựa chọn. Nhưng không nên mua sữa có vị ngọt, nếu lo lắng ăn quá nhiều phụ gia có thể để ý nhãn thành phần.

(*) Hội chứng chuyển hóa được đặc trưng bởi một chu vi vòng eo lớn (do mỡ vùng bụng nhiều quá mức), tăng huyết áp, đường huyết lúc đói không bình thường hoặc đề kháng insulin, và rối loạn lipid máu.

(**) Nguồn ảnh chủ đề: Kjokkenutstyr Net Flickr - CC BY-SA 2.0.

Hoàng Tuấn